Bisnis Tanti Muvita

Siapa sih yang nggak kenal klapertaart, yakin aja banyak banget yang suka ama makanan khas Manado ini. Dulu cuma bisa beli aja, sekarang Alhamdulillah udah bisa bikin sendiri, berbekal resep andalan dari Ricke Indriani (again and again yaaa).  Selama ini saya selalu membuat yang versi baked dengan tambahan topping meringue di atasnya. Terkadang saya juga membuat yang tanpa topping meringue, tetap saya panggang au bain marie. Berikut ini resepnya ya KLAPERTAART by Ricke Indriani Bahan: 750 ml susu cair 150-200 gr gula pasir (sesuai selera ya) 250 ml fresh cream / whip cream cair 125 gr tepung maizena 75 gr terigu all purpouse 150 gr butter/margarine  6 kuning telur kocok lepas 4 kelapa muda, keruk dagingnya (makin banyak makin asyik deh) 1/2 sdt essens vanila 100 gr keju cheddar parut (bila ingin membuat cheese klappy ya) Topping: kenari / almond kismis, potong 2 bagian, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan kayu manis bubuk keju parut (untuk cheese klappy) Cara membuat: Campur

Pertama kali tau whoopie pies ya karna PR LBT#6 dengan mbak Vivi sebagai host-nya. Choco Whoopie Pies ini adalah whoopie pertamaku. Resepnya diambil dari Joy of Baking, klik disini ya. Whoopie saya kali ini menggunakan filling vla vanilla NCC. Resep yang sama dengan filling choux pastry LBT saya, yang bisa diklik disini . Berikut saya tulis ulang resep choco whoopie pies-nya ya CHOCO WHOOPIE PIES source : Joy of Baking Ingredients 1 3/4 cups (230 grams) all purpose flour 3/4 cup (75 grams) Dutch-processed cocoa powder 1 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon baking soda 1/4 teaspoon salt 3/4 cup (170 grams) unsalted butter , room temperature 3/4 cup (150 grams) granulated white sugar 1 large egg , room temperature 1 teaspoon pure vanilla extract 1/4 cup (60 ml) buttermilk 1/2 cup (120 ml) lukewarm strong coffee or !/2 cup (120 ml) lukewarm water Method:  Pr

Look...this is my first Budapest Cake, ketinggalan jaman banget ya hihihi. Cake ini udah ramai dibicarakan setahunan yang lalu waktu mbak Ricke posting di FB-nya. Eh...kok ya saya baru sempat buat sekarang ini. Tak apa ya walau ketinggaan, yang penting akhirnya tau rasa dari cake ini. Begitu pertama kali menikmatinya hal pertama yang terpikir adalah...ini akan menjadi salah satu cake favorit saya dan keluarga ehmmm....enaaaak banget. Lembut di dalam, crunchy di luarnya. Suami yang biasanya kurang suka cake yang manis juga bilang kalau cake ini enak. Resep yang saya pakai tentunya memakai resep yang ada di FB mbak Ricke, tapi sudah saya modif sedikiiiit di pengurangan pemakaian gula dan men-skip almond bubuk karna memang gak ada heheheh. Here the recipe ya BUDAPEST CAKE Bahan: 6 putih telur 1/4 sdt garam 175 gr gula kastor (bisa ditambah hingga 250 gr apabila suka manis) 4 sdm tepung custard (bisa diganti dengan tepung maizena ya) kenari atau almond secukupnya untuk taburan 250 ml whipi

Ini dia...salah 1 menu penggugah selera (menurut saya lho ya),karena saya adalah penggemar ikan asin jambal heheheh. Kebetulan nemu sedikit jambal kakap di kulkas, juga ada sedikit teri medan. Semuanya kiriman dari seorang sahabat baik dari Medan sana...makasih Uncu <3 <3 Gak ada resep-nya ya, karna asal cemplung-cemplung aja dengan bahan-bahan yang ada di rumah. Jambal kakap dicuci bersih, dibungkus dengan koran dan direndam dalam sedikit air, gunanya adalah untuk mengurangi kadar asinnya. Setelah didiamkan selama kurang lebih 1 jam, potong dadu atau sesuai selera. Teri medan cukup saya goreng sebentar hingga garing. Bumbu yang saya pakai hanyalah bawang putih dan bawang merah yang diiris tipis, cabai merah dan hijau yang dipotong serong, tomat, garam, gula dan merica secukupnya, daun salam, air asam jawa dan juga tahu serta kecambah sebagai pelengkap. Semua ditumis menjadi satu...daaan...siap dihidangkan bersama nasi hangat.

Ini dia versi ekonomis dari JCC. Kalau di kota tempat tinggalnya susah menemukan cream cheese, bikin CCC aja, karena menggunakan cream cheese gadungan yang terbuat dari keju cheddar biasa. Rasanya nggak kalah lho dibanding JCC, malah menurut saya terasa lebih ngeju. Check the recipe yaaa...masih tetap dari resepnya teh Ricke. Resep yang saya tulis di bawah ini sudah saya gandakan menjadi 2x untuk CCC ukuran diameter 20 cm. Kalau mau bikin dengan loaf pan, bisa dibuat 1/2 resep saja. CHEDDAR CHEESE CAKE source : Ricke Indriani Bahan: A. 260 ml susu cair      80 gr butter      200 gr keju cheddar parut halus (aslinya 250 gr, saya kurangi agar tidak eneg) B. campur dan ayak 40 gr terigu dan 30 gr maizena C. 6 kuning telur      2 sdt parutan kulit jeruk lemon D. 6 putih telur      175 gr gula kastor (bisa ditambah hingga 200 gr bila suka manis)      1 sdt air jeruk lemon Cara: Siapkan oven 150C, siapkan loyang bundar 20cm, oles margarine dan alasi dengan kertas roti  Tim bahan A hingga kej

Pertama kali merasakan JCC...duuuh...enak banget ya. Pertama dulu menikmati JCC buatan mbak Yunita Amaliawati tersayang :) Akhirnya nekad deh bikin sendiri, itu juga dengan cream cheese yang nitip dibelikan mbak Yunita xixixixi. Alhamdulillah percobaan pertama langsung berhasil...tambah ketagihan aja bikin JCC. Tapi karena susah cari cream cheese di kota kecilku,  jadinya lebih sering bikin versi ekonomisnya yaitu Cheddar Cheese Cake. Ntar diposting setelah ini ya. Resep JCC yang saya pakai, diintip dari dapur favorit saya, yaitu Ordinary Kitchen-nya Ricke Indriani. Nuhun resepnya ya Teh... Ini dia resepnya JAPANESSE CHEESE CAKE Bahan : 50 gr terigu all purpouse 50 gr maizena 60 gr butter 250 gr cream cheese suhu ruang 120 ml whipcream cair 3 kuning telur 1 telur utuh 5 putih telur 2 sdt parutan kulit jeruk lemon 125 gr gula kastor 1 sdm air jeruk nipis Topping: Strawberry glaze (selai strawberry dipanaskan bersama sedikit air) Cara: Panaskan oven 150C, siapkan loyang bulat 20cm, oles

Udah cukup lama gak bikin macaroni schotel, padahal ini adalah favorit keluarga. Akhirnya beberapa hari yang lalu bikin. Kalau biasanya menggunakan daging giling atau kornet sebagai isiannya, kali ini saya memakai chunk tuna kalengan. Ternyata memberikan rasa dan aroma yang sedikit berbeda lho. Tetap dibuat full keju karena memang cheesylover heheheh. Tadi cuma ada sedikit mozarella, jadi tidak tampak dalam fotonya, tertutup oleh parutan cheddar yang melimpah. Saya juga menambahkan saus bechamel di atas macaroni schotelnya sebelum akhirnya ditopping dengan mozarella dan cheddar parut. Check resepnya ya.. MACARONI SCHOTEL TUNA Bahan: 200 gr macaroni ---> rebus hingga al dente 400 ml susu cair 2 sdm tepung terigu 4 butir telur kocok lepas 185 gr chunk tuna kalengan 4 sosis iris tipis 2 daging asap iris dadu 1/2 bawang bombay iris halus 2 bawang putih cincang halus 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdm oregano 150 gr keju cheddar parut halus minyak / margarin untuk menumis Cara : Panask

Dari kemarin ngerasa kurang sehat, kalo dibawa tiduuur aja bawaannya malah lemes. Akhirnya pagi tadi balik lagi ke dapur, pengen bikin yang simple dan cepat aja.. so inilah..Triple Choco Muffin. Jalan2 ke detikFood, liat ada Choco Muffin,karna pengen yg lebih nyoklat, tetep bikin pake resep Choco Muffin-nya bunda Nadhifa. Matur nuwun bunda... :)) here the recipe TRIPLE CHOCO MUFFIN source :  Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani Bahan: 175 gr terigu all purpouse 15 gr coklat bubuk 100 gr margarin 120 gr gula halus 120 gr DCC cincang 2 butir telur kocok lepas 100 ml buttermilk (bisa juga pakai susu cair biasa) 1 sdt soda kue 1 sdt baking powder chocochips secukupnya Cara: Panaskan oven, siapkan bludercup atau pakai papercup apabila menggunakan loyang muffin Di atas api kecil, lelehkan mentega, masukkan DCC, aduk rata sampai DCC meleleh sebagian, matikan api dan aduk terus hingga coklat meleleh serta tercampur rata dengan margarin Biarkan hangat sejenak, masukkan buttermilk, aduk hingga

  Bikin muffin tuh  menyenangkan...cepat, mudah dan pastinya enak. No need to mixer lho. Muffin juga gampang dikreasikan sesuai selera. Mau yang manis, full coklat atau yang gurih. Kali ini saya memadukan tape dengan keju, cocok kan..serasa makan cake tape keju hihihi. MUFFIN TAPE KEJU Bahan: 200 gr tepung terigu all purpouse 125 gr gula kastor (gula halus) 100 gr margarin, lelehkan 1 sdm baking powder 1/2 sdt baking soda 1 butir telur kocok lepas 150 ml susu cair 50 gr tape 50 gr keju cheddar parut (bisa juga dipotong dadu untuk isiannya) 1/2 sdt esens vanilla Cara: Ayak terigu bersama baking powder dan baking soda kemudian campurkan dengan gula halus, aduk hingga rata, sisihkan Dalam wadah lain campur bahan basah, margarin leleh, esens vanila,tape,sebagian keju parut, telur dan susu cair, aduk hingga rata. Tuang ke dalam campuran terigu. Aduk rata dengan spatula dalam beberapa adukan saja, adonan akan tetap bergerindil dan menyerupai lumpur. (jangan overmix ya, cukup hingga adonan ke

Bread pudding adalah salah 1 jenis dessert yang banyak disukai. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis serta mudah dimodifikasi sesuai selera. Bread pudding lazimnya disajikan panas-panas dan biasa dihidangkan dalam mangkuk atau cup kecil. Menurut saya, bread pudding tetap nikmat apabila dinikmati dalam keadaan dingin, setelah disimpan di kulkas...hmmm... Resep seperti biasa hasil ngintip dapurnya mbak Ricke ya, tapi saya buat yang tanpa penggunaan fresh cream atau whipped cream. Here the recipe BREAD PUDDING source: Ricke Indriani Bahan: 6 lembar roti tawar, potong-potong (saya memakai roti tawar berkulit dipotong menjadi 4 bagian per lembarnya) 3 butir telur utuh 3 butir kuning telur 500 ml susu cair 80-100 gr gula kastor (sesuai selera ya) 50 gr margarine, lelehkan 1 sdt vanilla Kismis secukupnya Keju cheddar potong dadu secukupnya Keju cheddar parut utk taburan secukupnya Mesise coklat atau DCC serut secukupnya Cara: Siapkan loyang atau pinggan tahan panas atau alumunium foil cup

Ini jajanan favorit keluarga, dulu Mama suka banget bikin sus goreng ini. Biasanya dinikmati dengan dusting gula halus..walau dinikmati langsung juga udah enak ^^  Kakak Naira dan adek juga sukaa banget ama sus goreng ini. Basic resepnya sebenarnya sama dengan resep sus, yang membedakan hanyalah pada proses penggorengan.  Kali ini coba pake saus coklat seperti Churos-nya Mbak Ike Hermawan...tetap enaaak SUS GORENG SAUS COKLAT Bahan: 150 gr tepung terigu ayak 250 ml air 100 gr margarine 3 butir telur minyak goreng Bahan saus coklat: 100 gr DCC cincang 100 ml susu cair Cara: Jerang margarine dan air di atas api, hingga margarin meleleh Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk menggunakan sendok kayu hingga tercampur rata dan adonan menjauh dari pinggir panci, matikan api Diamkan adonan hingga hangat Setelah adonan hangat, masukkan telur satu per satu, kocok menggunakan mixer hingga tercampur rata Panaskan minyak, bentuk adonan bulat dengan  menggunakan 2 buah sendok Goreng hingga berwa

Sebenarnya,,,ini adalah yang ter-favorit diantara berbagai macam dessert yang lain. Cara pembuatannya pun cukup mudah, dengan isi dan saus yang bisa disesuaikan selera kita. Untuk saus-nya saya bisa memakai mayonaise yang dicamnpur dengan susu kental manis. Takarannya menurut selera ya. Kemudian atasnya diberi keju cheddar parut. Bakal lebih segar dan cantik apabila dialasi dengan daun selada, kebetulan kali ini tidak punya persediaan, jadi go ahead, tanpa selada pun tak apa. Buah yang biasa saya gunakan diantaranya adalah semangka, apel, anggur, pear, nanas, cherry kering dan juga stawberry, ditambah pula dengan potongan jelly..yummyyy. Selamat mencoba berkreasi dengan salad ya.

Ada sisa tepung ketan hitam, diperdayakan deh jadi Wingko Hitam ini. Dapet ide dari PR LBT-nya mbak Ike Hermawan owner Pawonike. Dengan sedikit modifikasi..jadi deh Wingko Hitam ini. Legiiiit rasanya. Thanks mbak Ike :)) WINGKO HITAM Bahan: 200 gr tepung ketan hitam 50 gr tepung kanji 175 gr gula pasiratau sesuai selera ya 250 gr kelapa parut 1 butir telur kocok lepas 100 ml santan kental 50 gr margarine --->lelehkan Toping:Kenari sangrai Cara: Campur tepung ketan hitam, tepung kanji, kelapa parut dan gula, aduk rata Di wadah terpisah, campurkan santan, telur dan margarine, aduk2 hingga rata Masukkan campuran santan ke dalam campuran tepung, aduk2 hingga merata Panaskan cetakan (aku pake fast maker), tuang adonan, tutup sebentar hingga setengah matang, beri toping, tutup kembali Balikkan wingko hingga kedua sisi matang merata, angkat Mudah dan cepat membuatnya Menurut resep mbak Ike Hermawan pemakaian santannya hingga 250 ml dan dicetak diatas loyang, baru kemudian dipotong-potong.

Salah 1 cake favorit saya, karena saya suka sekali dengan aroma kopi. Cake ini memadukan aroma kopi dan manisnya sirup coklat yang disiramkan di atasnya.  Cocok banget disajikan bersama secangkir kopi atau teh manis, dinikmati di pagi hari. CAKE KOPI SIRUP COKLAT Bahan: 85 ml air 1 sdm kopi instan 230 gr tepung terigu all purpouse 1 sdt baking powder 180 gr gula pasir 125 gr margarine 3 butir telur pisahkan putih dan kuningnya Bahan sirup cokelat: 250 gr gula pasir 170 ml air 50 gr DCC cincang kasar Cara: Siapkan loyang tulban diameter 20 cm, olesi mentega Campur dan ayak ayak terigu bersama baking powder, sisihkan Campur air dan kopi dalam panci, tambahkan gula kemudian masak di  atas api kecil hingga gula larut. Setelah gula larut, besarkan api hingga air mendidih, angkat, dinginkan Kocok mentega dan kuning telur hingga lembut Kecilkan mixer, tuang larutan kopi sedikit demi sedikit, bergantian dengan tepung terigu hingga tercampur rata. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga kaku

Ini adalah setoran PR LBT#5 dengan tema kue tradisional yang dipanggang. Alhamdulillah..PR-ku selesai juga. Tetap membuat PR yang simpel2..kali ini pilihanku jatuh pada Kue Lak-lak yang merupakan makanan tradisional khas Bali. Bentuk dan rasa kue Lak-lak ini mirip dengan kue serabi, namun dalam penyajiannya menggunakan kelapa parut dan sirup gula merah. Seperti halnya kue serabi, kue ini sangat enak bila diberi buah nangka, tapi karena kemarin tidak ada buah nangka..ya..pisang pun jadilah :) Resep ini diambil dari sedap sekejap dan dimodifikasi sesuai selera yaa.. Here the recipe KUE LAK-LAK (khas Bali) Bahan kue: 200 gram tepung beras 1 sdm tepung kanji 150 ml air mendidih 400 ml santan 1/2 sdt garam 2 lembar daun pandan, simpulkan Bahan sirup gula merah: 100 gr gula merah 75 ml air 1 lembar daun pandan 1/4 sdt garam Bahan kelapa taburan: 50 gr kelapa parut kasar 1/4 sdt garam Cara membuat: Kukus tepung beras selama kurang lebih 30 menit, angkat Tambahkan tepung kanji, aduk hingga rat

Masih dalam rangka flash back tentang PR LBT, kali ini adalah PR LBT#4 yang bertemakan Rolled Cookies. KASTENGEL DUO RASA (from Kastengel Tanpa Telur-Ordinary Kitchen) Bahan: 300 gram mentega (butter+margarine) 350 gram tepung terigu all purpouse 50 gram tepung maizena 2 sdm susu bubuk 100 gram keju edam parut (aku pake keju cheddar parut) 100 gram keju parmesan parut Olesan: kuning telur kocok lepas 100 gr DCC yang dilelehkan Taburan : Keju cheddar parut secukupnya Cara: Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk, sisihkan Kocok mentega sebentar saja hingga lunak, masukkan keju cheddar dan parmesan parut, aduk rata. Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata dan adonan sudah bisa dibentuk Gilas tipis adonan lalu cetak sesuai selera Tata dalam loyang kue kering, tanpa dioles margarine Oles dengan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut Panggang dalam ocen dengan suhu rendah hingga berwarna kuning kecoklatan kurang lebih selama 15-20 menit (tergantung oven masing2 y

Ceritanya kali ini adalah flashback tentang PR LBT. Alhamdulillah..ini setoran PR LBT#3 yang dulu dibuat ditengah2 baking blue yang tengah melanda heheheh..Jadi bikin yang sangat2 simple. Resep diadaptasi dari Cake Wortel yang ada di Majalah Sedap CHOCO STRAWBERRY CUP CAKE Bahan: 225 gr tepung terigu all purpouse 150 gr gula 150 gr mentega 200 gr strawberry segar yang diparut halus 1 sdt baking powder 3 butir telur 40 gr coklat bubuk, dilarutkan dalam 150 ml air panas chocochips secukupnya Cara: Panaskan oven, siapkan cup, letakkan dalam cetakan muffin Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula. Kocok hingga pucat dan lembut Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok Campur tepung terigu dan baking powder, masukkan ke dalam adonan sambil diayak, berselang-seling dengan cairan coklat ( diawali dan diakhiri dengan terigu) Masukkan strawberry parut, sambil terus dikocok dengan speed rendah. Tambahkan chocochips, aduk rata Tuang ke dalam cetakan muffin sampai 3/4 bagian Oven selama k

Berawal dari kertas pembungkus nasi pecel yang dibeli buat sarapan...jadilah bikin ini hahahahah... Resepnya emang dpt dari kertas pembungkus nasi pecel. Ini khusus buat cheese lovers, kalo nggak suka keju bakal ngrasa eneg kayanya. STICK KEJU BERINTIK Bahan : (dikira-kira aja ya, sesuai kebutuhan) keju potong kurleb 5x1 cm (suka2 deh) tepung beras 1 butir telur tepung panir minyak untuk menggoreng Pelengkap: Saus mayonaise ( dari 1 sdm mayonaise + 2 sdm saus tomat) Cara: Potong2 keju, gulingkan berturut-turut di tepung beras, telur kocok dan tepung panir Ulangi sampai 2x agar lebih tebal Diamkan dalam lemari es kira-kiira 2 jam Goreng dalam minyak yg banyak dan panas Siap disajikan Gampang kaaaan...

Masih ada sedikit kentang di kulkas, langsung aja kepikiran buat diolah menjadi kroket. Tapi....bahan-bahan isiannya gak lengkap. Teringat postingan mbak Vivi Nowotny tentang Mozarella Balls-nya yang sangat menggoda itu. Ahaaayy...kroketnya diisi dengan mozarella aja deh. Buka-buka kulkas lagi, nemu 4 butir telur puyuh...lumayan, bisa dibuat isian juga, hihihi..melas.com Resep kulitnya masih memakai resep andalan yang diambil dari blog Ricke Indriani. KROKET MOZARELLA Bahan : 500 gr kentang 2 sdm susu bubuk 1 kuning telur garam, merica bubuk secukupnya tepung panir secukupnya 2 butir telur kocok lepas untuk bahan pencelup minyak goreng Bahan Isian: keju mozarella parut dan telur puyuh Cara: Kupas dan cuci bersih kentang, kukus hingga matang Goreng kentang sebentar saja untuk mengurangi kadar airnya (ditandai dengan berkurangnya buih-buih di penggorengan) Panas-panas, lumatkan kentang hingga halus, kemudian dinginkan sejenak Campurkan susu bubuk, garam, merica dan kuning telur, aduk hin

Bismillahirrohmanirrohim....akhirnya sampai juga di choux pastry day. Kebetulan sekali tema bulan ini sesuai banget dengan snack favorit keluarga saya yaitu choux pastry aka kue sus. Sebenarnya ingin bereksperimen memodifikasi resep-resep sus yang ada, tapi karna situasi kondisi yang tidak memungkinkan, akhirnya back to basic...kembali ke resep sus andalan dari NCC yang memang sering saya buat. Supaya berbeda dengan sus yang biasa, saya hanya menambahkan buah-buahan pada vla serta hiasannya dan...ternyata memberikan sensasi rasa berbeda lho..segeeer banget. Check the recipe yaa FRUITY CHOUX PASTRY (Sus Buah) source : NCC Bahan: 200 ml air 125 gr margarine 1 sdm gula pasir 150 gr tepung terigu all purpouse (bisa juga pakai terigu yang protein tinggi) 4 butir telur --> saya memakai 3 butir ukuran besar DCC leleh secukupnya untuk menghias dan merekat Buah segar atau buah kaleng sesuai selera Cara: Panaskan air, margarine dan dan gula. Masak dengan api kecil hingga margarine meleleh dan

Pizza ini special buat keponakanku yang penggemar berat pizza sosis. Request-nya pizza full topping sosis tanpa dikasih toping lain, apalagi semacam paprika, sayur, jamur...no way katanya. Akhirnya topping pizza ini hanya daging ayam cincang, sosis dan keju mozarella yang berlimpah. Saus pizza-nya tetap menggunakan resep andalan yang dulu juga udah pernah ditulis yaa...